近期，广州市天气高温潮湿、变化剧烈，刚好给致病菌一个良好的生长繁殖气候条件，食品一旦被病源菌污染，在短时间内可迅速繁殖至致病数量，人们进食受到致病菌污染的食品时，常于2-48小时内出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等消化道症状，并常伴有发烧。

    为保证广大消费者饮食安全，南沙区食安办向全区餐饮服务行业和集体饭堂发出食品安全预警：“天气高温潮湿，慎防细菌性食物中毒”。同时提出如下建议：

    1．应通过正规渠道，定点采购新鲜洁净的食品，保证采购的食品原料来源安全；

    2．尽量避免外购熟食、糕点等食品，必须外购时，应选择品牌企业产品；

    3．加工用的食品容器、用具应生熟分开，并有标识，严防交叉使用；

    4．原料、半成品、成品尽可能当餐用完，用不完的要存放于冷藏、冷冻柜中，存放时必须生熟分开，需要重新利用时必须彻底解冻并煮熟煮透；

    5．制售凉拌菜要特别注意卫生质量；

    6．未经彻底消毒的餐具不能用于盛装熟食品；

    7．制作好的食品至供餐时间不得超过2小时；

    8．从业人员要保证个人卫生状况良好，按卫生部门规定的要求上岗操作；

    9．集体饭堂宜建立留样制度，每餐供应的每种食品各留100克，用消毒有盖容器盛装贴好标识后，放入熟食冰箱或留样冰箱冷藏保存48小时。

    消费者一旦怀疑食用了不卫生食品出现肠胃不适如呕吐、腹泻等细菌性食物中毒症状时，要立即前往医院诊治，餐饮服务行业和集体饭堂要保留好可疑食品，任何单位和个人怀疑出现食物中毒事件时要立即向有关部门报告，使事件得以及时控制和处理。